榆林特色美食--筋饼

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发表于 2017-9-25 08:28:47 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
榆林筋饼以白面(小麦粉)为主要原料,是用平底铁锅烙制而成的民间传统风味食品。因其薄、筋道、富有弹性,放在书刊读物上可清晰看到文字,也是榆林筋饼的标志性特征。此饼虽薄,但卷起菜来却又薄而不漏,再加上其筋道爽口的口感,也给菜的味道平添了一番独特的风味。

榆林筋饼最早起源于小榆树(今兰西县榆林镇),据说是清初移居那里的满族人发明的。那时粮食缺少,很多人食不果腹,白面、豆油之类的“细粮”更是金贵,只有逢年过节时才能吃到那么一点。为了节省油面,一些手巧的家庭主妇总是把饼尽量烙薄,并想出了一个用饼卷菜吃的主意。这种节约又体面的吃饼方法很快就得到了人们的认可,并逐渐在民间流传开来。于是,松软、超薄、透明、筋道的薄饼就成了小榆树饭馆里的特色主食。

民国年间,黑龙江督军吴俊升路过小榆树打尖,吃了榆林筋饼,连连夸赞称奇。呼兰府驻小榆树马巡队的队官徐长溪(后为国民党副军级警备司令官)更是小榆树饭馆吃筋饼的常客。

现在榆林筋饼已成为远近闻名的关东美食,全国很多城市里都有榆林筋饼店,有“一张筋饼打天下”之说。

目前,常见的卷饼菜有:土豆丝、肉丝、蘸酱菜、豆芽、火腿、茄子条、培根、炸鸡等。
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