榆林野外烧洋芋全过程…

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发表于 2017-10-4 20:11:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

导读
说起烧洋芋,好多生长在农村的人都会记得,那个年代,年龄稍微小点的都有放牛、放羊的经历。每到这个时候,队里的放羊娃就开始商量在野外偷摸大队地里的洋芋来烧烧锅锅灶。为了掩人耳目,他们身背粪背篼,拿着拾粪叉子。看上去是为了积肥攒粪,实则是为烧锅锅灶做准备。每到下午大人们出工,他们就把牛羊赶出村庄,找一个僻静的山沟牧放牛羊。当牛羊在远离庄稼地的山沟吃草时,放牲口就开始分工做准备,有人背上背篼到生产队里的洋芋地里掏洋芋,有人到山上找柴火,有人选择地方就挖锅锅灶。
今天让我们在去重温一下儿时的锅锅灶—烧洋芋
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选一块有土坎, 把土坎的上面铲平,前面铲齐。从下面先挖个灶门,待挖到一定深度后,再从上面挖一个圆口,一直向下和灶门挖通。最后向四周扩大“肚膛”,形成类似“瓮”的形式。当然,肚膛和上面圆口的大小,要视土豆的多少和上面码放的土块的量来决定,最后,找一块封门的草皮待用。
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胡据疙瘩往起磊,垒成金字塔状!
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开始用干树枝生火
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约40分钟,炉子已经烧好了,通红的胡据疙瘩烧的发白。把炉灰掏出来埋好后,用一块打草皮把灶门堵上。这个炉灰一定要掏出来,在旁边挖个土坑埋好,防止失火,也免得烧出的洋芋有烟熏味。把胡据疙瘩捣到炉膛里平铺一层,洋芋往炉子里扔一层;然后再往炉子里捣入第二层胡据疙瘩,再扔第二层洋芋,如法炮制,一直丢完。注意,速度要快,否则炉子就凉了。”
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埋好洋芋和胡据疙瘩,用土将炉子埋的严严实实的,再踏上几脚,就安心的等待着,约40分钟后,打开灶,掏出洋芋,剥掉外面的黑皮,黄葱葱的洋芋就可以下口了!
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这时要是再有一根甜葱,那味味就更美了!
榆林市境内有大小53条河流汇入黄河,均较短小,较大的河流主要是四川四河:皇甫川、清水川、孤山川、石马川、窟野河、秃尾河、佳芦河、无定河。汇入黄河的河流以黄河为侵蚀基准,流向由西北向东南(其中无定河上游流向三折),支流呈树枝状并从下游到上游增多。较大的河流下游为基岩峡谷,比降较大,支流少而短直;中游一般河谷宽阔,漫滩阶地发育,河道宽浅,较大的支流多在中游汇集。上游多发育在老谷涧上,河流深切成黄土(部分底部切入基岩)峡谷,比降大,多跌哨,流向受古地形的谷、涧走向控制,支流较多,但一般较直。榆林饮食在中国具有很高的地位。
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我希望能在心爱的白纸上画画,画出笨拙的自由,画出一颗永远不会流泪的眼睛。

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发表于 2017-10-13 06:51:11 来自手机 | 显示全部楼层
我们一般烧鸡蛋,洋芋到不怎么烤
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